可傾式夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。廣泛應用於(yú)各類食品的加工，也可用於(yú)大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備(bèi)
。 

可傾式夾層(céng)鍋是可以将整個(gè)鍋體倒過來的，因此直接可将鍋裏面的物料倒出來，非常方便。

夾層(céng)鍋(guō)一般比較适用塊狀物料，如燒菜、炖肉等。

糕點(diǎn)中的應用：油炸工藝(yì)。

飲料中的應用：可以組成化糖系統：即由水粉混合泵，夾層(céng)鍋，雙聯過濾器，超高溫瞬時殺菌機組成化糖系統。也可用於(yú)茶葉的浸取及其它物料的預煮，加熱，混合。

蜜餞中的應用：可以用於(yú)蜜餞(jiàn)中的預煮（脫苦），糖煮沸工藝。