軟包裝殺菌鍋操作流程

(1) 制備(bèi)過熱水 第1次操作時，由冷水泵供水，以後當貯水鍋的水位到達一定位置時液位控制器自動打開貯水鍋加熱閥Vi,0.5 MPa的蒸汽直接進入貯水鍋，将水加熱到預定的溫度後停止加熱。一旦貯水鍋溫度下降到低於(yú)預定溫度，則會自動供汽，以維持預定溫度。

(2) 向食用菌殺菌鍋送水 當殺菌籃裝入殺菌鍋，門蓋完全關好，向門蓋密封腔内通人壓縮空氣後才允許向殺菌鍋送水。爲安全起見，用手動按鈕才能從第1工序轉到第二工序。全機進人自動程序操作，連接閥V 立即自動打開，貯水鍋的過熱水由於(yú)落差及壓差而迅速由殺菌鍋鍋底送入
。當殺菌鍋内水位達到液位控制器位置時，連接閥立即關閉(bì)。

(3) 食用菌殺菌鍋升溫 送入殺菌鍋裏的過熱水與罐頭換熱，水溫下降。加熱蒸汽送人混合器對(duì)循環水加熱後再送入殺菌鍋。當(dāng)溫度升到預定的殺菌溫度，升溫過程結束。

(4) 食用菌殺菌鍋殺菌 罐頭在預定的殺菌溫度下保持一定的時間，小加熱閥(fá)Vis根據需要自動(dòng)向殺菌鍋供汽以維持預定的殺菌溫度，工藝上需要的殺菌時間則由殺菌定時鍾選定。

(5) 食用菌殺菌鍋熱水回收 殺菌工序一結束
，冷水泵即自行啓動，冷水經置換閥V10進人殺菌鍋的水循環系統，将熱水(混合水) 頂到貯水鍋，直到貯水鍋内液位達到一定位置，液位控制器發出指令，連接閥關閉(bì)，将轉人冷卻工序。此時貯水鍋加熱閥自動打開，通人蒸汽以重新制備(bèi)過熱水。

(6) 食用菌殺菌鍋冷卻 根據産(chǎn)品的不同要求冷卻工序有三種操作方式: 熱水回收後，直接進人降壓冷卻; 熱水回收後，反壓冷壓 降壓冷卻; 熱水回收後，降壓冷卻 常壓冷卻。每種冷卻方式均可通過調(diào)節冷卻定時器來獲得。

(7) 食用菌殺菌鍋排水 冷卻定時器的時間到達(dá)後，排水閥(fá)V8和溢出閥(fá)V4打開。

(8) 食用菌殺菌鍋(guō)起鍋(guō) 拉出殺菌籃，全過(guò)程結束。

軟包裝殺菌鍋的使用細節

在使用殺菌鍋進行滅菌時，殺菌鍋内冷空氣的排除是否完全很重要，因爲空氣的膨脹壓大於(yú)水蒸汽的膨脹壓，所以，當水蒸汽中含有空氣時，在同一壓力下，含空氣蒸汽的溫度低於(yú)飽和蒸汽的溫度！高壓殺菌鍋使用前要水加到水位線；将需滅菌的培養基、蒸餾水或其它器皿放入滅菌鍋内，關閉鍋蓋，檢查排氣閥、安全閥狀态（上下排氣閥打開安全閥關合然後加熱，方便空氣排出，上、下排氣閥都同時處於(yú)開啓狀态待有水蒸汽從上、下閥溢出，此狀态保持7、8分鍾後，即排出空氣後上排氣閥關合，下排氣閥調小，安全閥保持關合狀态）；打開電源，檢查參數設置是否正確(què)，然後按下“work”鍵，滅菌鍋開始工作；自動派冷氣，到105℃時，底部排氣閥門自動關閉，然後壓力開始上升；壓力升至0.15MPa（121℃）時，滅菌鍋再次自動放氣，然後開始記時，一般培養基滅菌20min，蒸餾水滅菌30min。