軟包裝殺菌鍋(guō)從(cóng)殺菌方式上分類

1、 熱水循環(huán)式殺菌
：殺菌時鍋(guō)内食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻

2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋裏後不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由於(yú)在殺菌過程中鍋内存在空氣會出現冷點(diǎn)
，所以這種方式熱分布不是很均勻。

3、淋水式殺菌：這種方式是採(cǎi)用噴嘴或噴淋管将熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋内兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能各方面、快速、穩定的對鍋内産品進行殺菌，特别适合軟包裝食品的殺菌。

以有一定的壓力的蒸氣爲熱源，雙層殺菌鍋具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。 鍋内層鍋體（内鍋）採(cǎi)用耐酸耐熱的奧(ào)氏型不鏽鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

軟包裝殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啓裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若幹管口等組成。鍋蓋密封採(cǎi)用充氣式矽橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長(zhǎng)。