卧式殺菌鍋适用範圍：主要用於(yú)罐頭（如：肉類、禽類
、魚類、蛋類、蔬菜類等罐頭）及需要高溫殺菌的蛋白飲料（牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等）。包裝物可适用於(yú)硬罐頭（如：馬口鐵罐、玻璃瓶罐頭等）。特别适合軟罐頭類（如：火腿腸、蒸煮袋裝雞、扒雞、純牛奶）。殺菌鍋設備(bèi)具有節能效果好，生産力高，溫度顯示自動控制，調節範圍廣，控制精度高，耐腐消聲，清洗方便等優點罐内溫度，熱分布均一升溫快間接加熱和冷卻，阻止二次污染的壓力控制，适合含氣包裝的殺菌适合各種不同的包裝物。整個滅菌工藝流程全部有由電腦PLC控制殺菌鍋採(cǎi)用模拟溫度控制系統，可設定多階段加熱機制測(cè)量F值的功能電腦内至少可存儲上百個殺菌公式。

卧式殺菌鍋(guō)從(cóng)殺菌方式上分類

1、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋(guō)内食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻

2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋裏後不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由於(yú)在殺菌過程中鍋内存在空氣會出現冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是很均勻。

3、淋水式殺菌：這種方式是採(cǎi)用噴嘴或噴淋管将熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋内兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能各方面、快速、穩定的對鍋内産品進行殺菌，特别适合軟包裝食品的殺菌。