瓶裝設備(bèi)殺菌鍋從(cóng)殺菌方式上分類

1、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋(guō)内食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻

2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋裏後不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由於(yú)在殺菌過程中鍋内存在空氣會出現冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是很均勻。

3、淋水式殺菌：這種方式是採(cǎi)用噴嘴或噴淋管将熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋内兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能各方面、快速、穩定的對鍋内産品進行殺菌，特别适合軟包裝食品的殺菌。

爲什麽普通高壓鍋(guō)不能否代替瓶裝設備(bèi)殺菌鍋(guō)

大家的家裏肯定都有高壓鍋，用來炖肉特别方便電壓力鍋不能代替高壓滅菌鍋。高壓滅菌鍋因爲電壓力鍋隻有較高的氣壓，但是可能會有其它的藥物或者在其中加入紫光燈輔助。但是並(bìng)不是滅菌鍋就能滅完所有的菌的。高壓滅菌鍋又名高壓蒸汽滅菌鍋，可分爲手提式滅菌鍋和立式高壓滅菌鍋。它能利用電熱絲加熱水産(chǎn)生蒸汽，並(bìng)能維持一定壓力的裝置。