斬(zhǎn)拌機(jī)的主要部件解析如下： 

（1）切刀： 由一組鋒利的刀片組成。 由一組鋒利的刀片組成，刀片都用不鏽鋼制成，刀片數量有刀片都用不鏽鋼制成，刀片數量有 、3、4、6、8 及10個，刀片成對地利用法蘭盤定位在軸上，沿周 個 刀片成對地利用法蘭盤定位在軸上， 向均勻布置。 向均勻布置。 刀尖和轉盤之間保持小於(yú)1mm的縫隙。 刀尖和轉盤之間保持小於(yú)的縫隙。刀頭應經過平衡（ 刀頭應經過平衡（動、靜），保證高速轉動而不 産(chǎn)生振動。 産(chǎn)生振動。 切刀垂直置於(yú)轉盤槽的橫截面中心， 切刀垂直置於(yú)轉盤槽的橫截面中心 ， 在刀軸帶動 下高速旋轉
， 刀軸轉速爲1000～ 4000轉 /分，一下高速旋轉，刀軸轉速爲 ～ 轉分 般爲2000轉/分。 般爲 轉分 爲保證安全有防護罩。 爲保證安全有防護罩。 對於(yú)多把刀片的刀組，各刀片長短不一樣， 對於(yú)多把刀片的刀組，各刀片長短不一樣，内外刀片不能裝錯，刀片不能裝錯。 

（2）轉盤
： 用不鏽鋼制成，形如一個中間凸起的碗， 用不鏽鋼制成，形如一個中間凸起的碗，内盛肉料 轉盤的制造精度和安裝精度要求較高並(bìng)平穩轉動 其轉速有單(dān)速、雙速
、三速幾種，一般爲 ～ 轉分其轉速有單(dān)速、雙速、三速幾種，一般爲4～6轉/分 其容積一般有10、20、60、200、300及500升。 其容積一般有 

（3）排料裝置：它主要由出料盤
、電(diàn)機(jī)、減速器、刮闆、 它主要由出料盤、電(diàn)機(jī)、減速器、刮闆
、出料搖臂等組成。槽、搖臂等組成。 

（4）上料裝置： 利用油缸作用，利用油缸作用，經一個轉臂将料車(chē)舉起並(bìng)翻轉卸料。起並(bìng)翻轉卸料。

（5）上蓋(gài)：不鏽鋼制成，分上下兩層(céng)，有絕緣體充填其間，不鏽鋼制成，分上下兩層(céng)，有絕緣體充填其間，能夠隔音。能夠隔音。

（6）控制裝置： 利用按鈕(niǔ)盒或懸挂式操縱盒控制，利用按鈕(niǔ)盒或懸挂式操縱盒控制，有的裝有溫 度表和電(diàn)子轉盤轉數器。 度表和電(diàn)子轉盤轉數器。 

（7）傳動系統。